年菜安心吃 選購食材有撇步

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年菜安心吃 選購食材有撇步(圖)

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,挑選烏黑且耳瓣微捲的黑木耳,仔細聞還有清香味,為最佳選擇。圖/記者邱麗玥

年關將近,當大家在選購年菜時,有哪些需要注意之處?致力營造安全飲食環境的台灣國際生命科學會,昨由營養食安專家解析在選購年貨時,需掌握哪些原則,才可買到健康食材。現場實際示範,包括香菇、木耳、金針等乾貨之挑選技巧。

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,年節應景的乾貨,如香菇,要選擇菇傘大、肉厚、傘緣內捲、花菇呈圓狀星芒般才屬於較佳食材。金針,必須完全乾燥,不能有潮濕狀。外觀上如果顏色過淡,且有刺鼻氣味,代表金針曾浸泡二氧化硫,應避免選購

木耳,應選大小適中、質地肥厚。白木耳,色澤自然略黃、無刺激味。黑木耳,烏黑且耳瓣微捲。

王進崑說,過年時常見花生、開心果、腰果、瓜子等堅果產品,花生殼表面愈完整愈好,瓜子則要選皮薄、沒有凹凸、肉厚、沒有油耗味最佳。若味道過甜,有可能是添加甘味劑,應避免選購。王進崑也提醒,堅果不要一次買太多,吃完再買比較不會壞。

健康呷 高纖低鹽減油

【本報雲林訊】年菜如何健康吃?虎尾若瑟醫院昨天推出高纖、低鹽、減油的年菜食譜,提醒民眾過年健康吃。

天主教若瑟醫院舉辦「若瑟貼心教年菜,歡喜健康過好年」活動,現場教學推出健康年菜食譜,提醒民眾在春節享受美食,不忘搭配適當運動,幫助消化,促進代謝。

若瑟醫院特別提醒,家中有高血壓、腎臟病、痛風以及糖尿病等慢性病患者,在飲食上更要留意,避免大吃大喝、暴飲暴食。

高纖、低鹽、減油的健康年菜小撇步,分別是:一、減少年菜份量,避免吃過量;二、減少高油脂含量及油炸食物,如肥肉、內臟等;三、增加蔬果,充分攝取纖維;四、避免含糖類飲品;五、特別留意額外點心。

圖文擷取自: 人間福報 – 醫藥   【記者陳玲芳台北報導】【本報雲林訊】

原文網址:http://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?Unid=428850



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