年菜安心吃 选购食材有撇步

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年菜安心吃 选购食材有撇步(图)

中山医学大学营养学系教授王进昆表示,挑选乌黑且耳瓣微卷的黑木耳,仔细闻还有清香味,为最佳选择。图/记者邱丽玥

年关将近,当大家在选购年菜时,有哪些需要注意之处?致力营造安全饮食环境的台湾国际生命科学会,昨由营养食安专家解析在选购年货时,需掌握哪些原则,才可买到健康食材。现场实际示范,包括香菇、木耳、金针等干货之挑选技巧。

中山医学大学营养学系教授王进昆表示,年节应景的干货,如香菇,要选择菇伞大、肉厚、伞缘内卷、花菇呈圆状星芒般才属于较佳食材。金针,必须完全干燥,不能有潮湿状。外观上如果颜色过淡,且有刺鼻气味,代表金针曾浸泡二氧化硫,应避免选购

木耳,应选大小适中、质地肥厚。白木耳,色泽自然略黄、无刺激味。黑木耳,乌黑且耳瓣微卷。

王进昆说,过年时常见花生、开心果、腰果、瓜子等坚果产品,花生壳表面愈完整愈好,瓜子则要选皮薄、没有凹凸、肉厚、没有油耗味最佳。若味道过甜,有可能是添加甘味剂,应避免选购。王进昆也提醒,坚果不要一次买太多,吃完再买比较不会坏。

健康呷 高纤低盐减油

【本报云林讯】年菜如何健康吃?虎尾若瑟医院昨天推出高纤、低盐、减油的年菜食谱,提醒民众过年健康吃。

天主教若瑟医院举办「若瑟贴心教年菜,欢喜健康过好年」活动,现场教学推出健康年菜食谱,提醒民众在春节享受美食,不忘搭配适当运动,帮助消化,促进代谢。

若瑟医院特别提醒,家中有高血压、肾脏病、痛风以及糖尿病等慢性病患者,在饮食上更要留意,避免大吃大喝、暴饮暴食。

高纤、低盐、减油的健康年菜小撇步,分别是:一、减少年菜份量,避免吃过量;二、减少高油脂含量及油炸食物,如肥肉、内脏等;三、增加蔬果,充分摄取纤维;四、避免含糖类饮品;五、特别留意额外点心。

图文撷取自: 人间福报 – 医药   【记者陈玲芳台北报导】【本报云林讯】

原文网址:http://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?Unid=428850



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