天冷火锅热 三高病人这样吃锅少负担

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天冷火锅热 三高病人这样吃锅少负担(图)

吃锅食材聪明选 健康又安心(台中慈济医院提供)

天气一冷,火锅店生意抢抢滚。不过,吃火锅普遍热量高,加上酱料、加工火锅料等,对健康负担不小。尤其是高血压、高血糖、高血脂患者,更要小心吃。

营养师建议,高血压病人可吃大白菜等热量低又可增加饱足感食物;高血脂病人少吃高胆固醇食物,沾料建议用蒜、姜、香菜等低油佐料,减少油份摄取。

高血糖病人先吃一碗新鲜蔬菜,丰富纤维与低热量有助血糖控制,也容易有饱足感,才不会吃过量。饮料可用无糖茶类、白开水或低热量汽水替代果汁和汽水,减少身体负担。

火锅有许多汤底可选,台中慈济医院营养师李咏妍建议,汤底应少用酸菜、泡菜、高汤块,可以换成当季蔬菜大白菜、高丽菜、玉米、芋头、地瓜、菱角仁、番茄,这些蔬菜天然美味,甜度并不输酸菜或泡菜,还会越煮越甘甜。

李咏妍指出,如果喜欢药膳口味者,可在汤底加入枸杞、红枣、当归等中药材,喜欢吃番茄锅,可加番茄或南瓜,因番茄的茄红素、维生素A含量较高,建议「先过油一下」,脂溶性维生素比较容易释放出来。

李咏妍表示,火锅食材挑选,宜减少加工火锅料与高胆固醇食物,建议民众可多搭配当季蔬菜,挑选低脂肪和低胆固醇的豆腐,选择纤维含量较多的地瓜、芋头、南瓜等,增加饱足感。

一般沙茶酱、辣椒酱钠含量偏高,建议自制蒜泥薄盐酱油、芹菜白萝卜沾酱或白醋葱花沾酱,降低火锅沾料的油脂。(记者赵丽妍报导)

图文撷取自: 中央通讯社 – 健康报报   (记者赵丽妍报导)

原文网址:http://health.cna.com.tw/elder/20160111S013.aspx



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