天冷火鍋熱 三高病人這樣吃鍋少負擔

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天冷火鍋熱 三高病人這樣吃鍋少負擔(圖)

吃鍋食材聰明選 健康又安心(台中慈濟醫院提供)

天氣一冷,火鍋店生意搶搶滾。不過,吃火鍋普遍熱量高,加上醬料、加工火鍋料等,對健康負擔不小。尤其是高血壓、高血糖、高血脂患者,更要小心吃。

營養師建議,高血壓病人可吃大白菜等熱量低又可增加飽足感食物;高血脂病人少吃高膽固醇食物,沾料建議用蒜、薑、香菜等低油佐料,減少油份攝取。

高血糖病人先吃一碗新鮮蔬菜,豐富纖維與低熱量有助血糖控制,也容易有飽足感,才不會吃過量。飲料可用無糖茶類、白開水或低熱量汽水替代果汁和汽水,減少身體負擔。

火鍋有許多湯底可選,台中慈濟醫院營養師李詠妍建議,湯底應少用酸菜、泡菜、高湯塊,可以換成當季蔬菜大白菜、高麗菜、玉米、芋頭、地瓜、菱角仁、番茄,這些蔬菜天然美味,甜度並不輸酸菜或泡菜,還會越煮越甘甜。

李詠妍指出,如果喜歡藥膳口味者,可在湯底加入枸杞、紅棗、當歸等中藥材,喜歡吃番茄鍋,可加番茄或南瓜,因番茄的茄紅素、維生素A含量較高,建議「先過油一下」,脂溶性維生素比較容易釋放出來。

李詠妍表示,火鍋食材挑選,宜減少加工火鍋料與高膽固醇食物,建議民眾可多搭配當季蔬菜,挑選低脂肪和低膽固醇的豆腐,選擇纖維含量較多的地瓜、芋頭、南瓜等,增加飽足感。

一般沙茶醬、辣椒醬鈉含量偏高,建議自製蒜泥薄鹽醬油、芹菜白蘿蔔沾醬或白醋蔥花沾醬,降低火鍋沾料的油脂。(記者趙麗妍報導)

圖文擷取自: 中央通訊社 – 健康報報   (記者趙麗妍報導)

原文網址:http://health.cna.com.tw/elder/20160111S013.aspx



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