低碳過節 中秋不烤肉

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低碳過節 中秋不烤肉(圖)

彰化縣衛生局昨天宣導中秋節以其他烹煮方式取代傳統炭烤,維護自身健康與環境。 記者林敬家/攝影

中秋節將至,民眾躍躍欲試能烤肉賞月,近年甚至流行家用無煙燒烤爐,民眾可在室內享用燒烤。但專家認為只要是「烤」的方式就可能將食物烤焦產生致癌物。彰化縣衛生局建議以電烤取代木炭,並將食物先煮熟再燒烤方式為佳。

「中秋節鼓勵不烤肉」彰化縣政府衛生局、環保局及醫界團體推動低碳過節。縣長魏明谷說,今年大甲媽祖遶境、中元普度都主張環保,減少鞭炮施放、金紙焚燒,以雙手合十祭拜改善煙霧繚繞。魏明谷鼓勵以泡茶、吃月餅柚子代替燒烤,傳統中秋節更健康。

醫界聯盟理事長蔡志鴻表示,木炭烤肉在燃燒過程會產生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等,還有PM2.5等化合物,就算是在戶外,廢氣經由呼吸道進入人體可能造成氣喘、支氣管炎、中風甚至導致肺癌。

近年流行無煙燒烤爐,民眾也認為在烤架上面鋪鋁箔紙可減少致癌物,環境保護局副局長林孟弘說,「烤」的過程同樣會燒焦,肉類脂肪經高溫燒烤會產生多環芳香碳氫化合物,若不慎吃進烤焦食物,對人體傷害是不可逆的。鋁箔則品質不一,遇上高溫恐怕也會產生有害物。

彰化縣衛生局建議民眾先將食物煮熟後再烤,並以電烤箱取代木炭,同時避免烤肥肉、內臟、豬皮或雞皮等高脂肪食物,多吃時令蔬果,少吃含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的加工製品如香腸、火腿、熱狗、培根等,過節不忘顧及健康。

圖文擷取自: 聯合新聞網 – 生活    聯合報 記者林敬家 / 彰化報導

原文網址:http://udn.com/news/story/7325/1179740-%E4%BD%8E%E7%A2%B3%E9%81%8E%E7%AF%80-%E4%B8%AD%E7%A7%8B%E4%B8%8D%E7%83%A4%E8%82%89



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